קורטדו

קפה קורטדו הוא משקה שמאופיין בהרמוניה בין הטעמים – עם אספרסו, חלב חם ומעט קצף, מדובר במשקה קטן שישאיר לכם טעם של עוד

אומרים שאלוהים נמצא בדברים הקטנים, וקפה קורטדו הוא ההוכחה לכך.זהו משקה הנמזג לתוך כוס קטנה בגודל 150-200 מ"ל ומורכב מאספרסו, חלב חם ומעט מאוד קצף. התוצאה שמתקבלת היא גרסה מעודנת וקלילה יותר של אספרסו, אך ללא הקצף הרב שמאפיין את הקפוצ'ינו.
משקה הקורטדו הומצא בחבל הבאסקים של ספרד, ומשם הוא נפוץ לכל אזור צפון פורטוגל וקובה. 
המילה "קורטדו" באה מהמילה הספרדית "cortar" שפירושה "לחתוך". שם זה מרמז על כך שהחלב "חותך" את האספרסו. הקורטדו פופולרי מאוד בספרד, באמריקה הלטינית ובפורטוגל, שם נוהגים לשתות אותו אחרי הצהריים. בקובה, המשקה מוכר בשם "קורטדיטו" והוא מוגש בכוס ייחודית עם ידית ממתכת ובסיס מתכתי.

רוצים לקבל עדכונים על כל מה שחדש בעולם הקפה?

הירשמו עכשיו לניוזלטר שלנו

כאמור, הקורטדו מורכב ממנת אספרסו וחלב חם. היחס בין האספרסו לחלב צריך להיות 1:1 (ספל אחד צריך לכלול כחצי אספרסו חצי חלב). כמות החלב משמשת להפחתת החומציות של האספרסו. החלב החם הוא מאודה, ויש בו מעט מאוד קצף בניגוד למשקאות איטלקיים כמו הקופצ'ינו. על אף שאין בו הרבה קצף, האיזון בין האספרסו לחלב יוצר הרמוניה של טעמים. הקורטדו מושווה לעיתים גם למקיאטו, אך במקיאטו יש פחות חלב לעומת הקורטדו. הקורטדו מזכיר גם את הלאטה – בשניהם יש את אותה כמות אספרסו, אך בלאטה יש כמות חלב רבה יותר בהשוואה לקורטדו.

בניגוד לאספרסו שנהוג לשתות במהירות בדרך לעבודה, את הקורטדו יש ללגום באיטיות. בשל כמות הקפאין הרבה יחסית שיש בו, ישנם בתי קפה שנוהגים להגיש לצד הקורטדו כוס מים על מנת להרטיב את החיך לאחר כל לגימה של המשקה.

הצעת הגשה

איך מכינים קורטדו?

מרכיבים:

  • כוס קטנה של כ-150 מ"ל
  • שתי מנות אספרסו
  • חלב חם

הוראות הכנה:

מזגו לתוך כוס קטנה את האספרסו. לאחר מכן, מזגו רבע כוס חלב. הוסיפו שתי כפיות של הקצף שנוצר מאידוי החלב ושתו בהנאה!

טיפים להכנת קורטדו

חשוב מאוד לבחור בכוס קטנה להכנת הקורטדו. כוס גדולה מדי תפר את האיזון בין הטעמים. אם מתחשק לכם להכין משקה מתוק יותר, ניתן להשתמש בחלב מרוכז במקום חלב רגיל.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

מדריכים

הקפה לא רק ממריץ את האנרגיה שלנו, אלא גם ממריץ את מערכת העיכול. אם רציתם לדעת מדוע שתיית קפה גורמת לכם לרצות לגשת לשירותים, המאמר הזה בשבילכם
לפי סקר שערך מכון המחקר קנטר TNS, כמעט 80% מהישראלים שותים לפחות כוס קפה אחת ביום, ו-93.3% מהישראלים מעדיפים לשתות...
כשאנחנו שותים קפה דלוח עם טעם פגום, אנחנו ממהרים להאשים את פולי הקפה או לתלות את האחריות לכך על תהליך...