זמן קריאה: 5 דקות
עבור שומרי מסורת, הכנת קפה ספשלטי בשבת מציבה אתגר משמעותי. השאלה המרכזית שכל חובב קפה שומר שבת שואל את עצמו הינה כיצד ניתן להמשיך ולהנות מכוס קפה משובחת בשבת תוך הקפדה על כללי המסורת. בכתבה זו נציג הצעות מעשיות להתארגנות מוקדמת ולשימוש בכלים ובטכניקות שמאפשרות ליהנות מקפה איכותי גם ביום המנוחה, תוך שמירה על המסורת וההלכה.

זמן קריאה: 4 דקות
קליית קפה היא שילוב מרתק של מדע ואמנות, המממשת את הפוטנציאל הגלום בפולי הקפה הירוקים, והופכת אותן לקפה הארומטי שאנו נהנים ממנו מדי יום.
הימים של קליית הקפה על מחבת חמה חלפו מזמן, והיום מכונות הקלייה מתוחכמות, נעזרות בתוכנות מדוייקות וטכנולוגיות שונות, ולמרות זאת העיקרון הבסיסי עדיין נוכח בכולן: העברה של חום אל פולי הקפה הירוקים. רוב ההבדלים בין המכונות, מגיע מהדרך שהן מוליכות את החום. אז מה הם ההבדלים העיקריים, ואיך הם משפיעים על הקפה שלנו?

זמן קריאה: 4 דקות
הנוף הוולקני של אל סלבדור מציע תנאים אידיאליים לגידול קפה. השטח ההררי, האדמה המועשרת ואור השמש הרב בשילוב עם גשמים משמעותיים יוצרים סביבה מושלמת לחקלאות קפה. מבט על יצרני הקפה במדינה נותנים לנו זווית מעניינת על התפתחות המדינה והקפה כאחד.

זמן קריאה: 6 דקות
מאז הקמתו של ארגון קפה הספיישלטי העולמי (SCA) הוא ממלא תפקיד חשוב בעיצובם והכשרתם של אנשי מקצוע בתחום הקפה. תוכניות ההכשרה של ה-SCA נועדו לא רק למקצע חובבי קפה או לשפר את החוויה של צרכני הקפה, אלא גם לפתח סטנדרטיזציה קפדנית של מיומנות ברחבי התעשייה. בכתבה זו נבקש לעקוב אחר תוכניות ההכשרה הקיימות כיום ומופעלות על ידי ארגון קפה הספיישלטי העולמי, ולבחון כיצד הן מסייעות לבריסטות, קולי קפה וטועמי קפה לפתח את המיומנות הדרושה כדי להצטיין בשוק קפה תחרותי. באמצעות בחינת תוכניות ההכשרה נלמד גם על הדרך שבה תוכניות אלה השפיעו על תעשייה הקפה וקידמו מצוינות בקהילת הקפה הבינלאומית.

זמן קריאה: 4 דקות
שוק הקפה הנמס ושוק קפה הספשלטי מייצגים שני פלחים נפרדים בתעשיית הקפה העולמית, כל אחד פונה להעדפות צרכנים שונות ומציג דינמיקת צמיחה ייחודית.
במובן מסויים הם בעצם הפכים מושלמים אחד של השני.
האחד מהיר, תעשייתי, מוצג על מדפים בסופר, ללא שום מידע על מקורו, טעמו עקבי וכל צנצנת בעלת טעם מוכר וצפוי מראש.
מנגד, קפה ספשלטי הוא איטי, ארטיזנלי, נמצא במקומות נישתיים ומיוחדים וכוחו נמצא בסחר הישיר וטעמו המיוחד המשתנה משקית לשקית ומשנה לשנה.
ובכן, מה קורה כשמנסים לשלב בין שני העולמות? האם קפה נמס – ספשלטי הוא העתיד?

זמן קריאה: 4 דקות
בשנים האחרונות, נראה שחולטי הפור-אובר (Pour-Over) רק ממשיכים לצבור פופולריות. אלו מאיתנו שנמצאים במסע המתמיד אחרי חוויית הטעם המושלמת ובוחנים כל הזמן מה עוד אפשר להוציא מכל פול, כבר יודעים שיש גבול למה שנוכל לצפות מהמכונה הביתית או ממקינטה, לא משנה כמה משוכללת היא. לצד צעצועים אהובים רבים אחרים כמו האירופרס והסלואו דריפ, קנקני פור אובר מציעים דרך נהדרת לחלוט קפה באופן יסודי וייחודי ולבחון אפשרויות טעם חדשות. עד כה, הגורם המרתיע העיקרי היה תהליך ההכנה המסורבל. עכשיו, Ceado Hoop Coffee Brewer מביא בשורה חדשה עם עיצוב ייחודי ותהליך הכנה חדשני במיוחד.
את ה-Hoop קיבלנו לבדיקה ולהתרשמות באדיבות דאדא קפה.

זמן קריאה: 5 דקות
לא ניתן להפריז בחשיבותו של חלב איכותי בקפה ספשלטי, שכן הוא משפיע באופן משמעותי על הטעם הסופי, המרקם והחוויה החושית הכוללת של משקאות קפה מבוססי אספרסו. תפקידו של חלב בקפה, במיוחד בעולם הספשלטי אמור להוות גורם משלים שעובד יחד עם הטעמים המורכבים של פולי קפה איכותיים, ולא נגדו.

זמן קריאה: 4 דקות
בשנים האחרונות, הקהל המקומי בתאילנד מחפש יותר ויותר קפה איכותי. ממדינה שצרכה בעיקר תה וקפה אינסטנט, הפכה תאילנד ליצרנית הקפה השלישית בגודלה בדרום מזרח אסיה, ונתמכת על ידי גל חדש של מומחי קפה צעירים ומיומנים. עד 2019, שוק הקפה בתאילנד היה מוערך ביותר ממיליארד דולר, כאשר קפה ספשלטי מהווה 33 מיליון דולר מהנתון הזה, המתורגם לכ-300 כוסות לאדם בשנה, וכבר מתקרבת ליפן – בה האדם הממוצע צורך 400 כוסות בשנה. הצצה קטנה לתרבות הקפה מעוררת ההשראה של תאילנד

זמן קריאה: 6 דקות
כשאנו מחזיקים ביד שקית קפה ספיישלטי, עיננו נתקלות במערכת שלמה של פרטים מרתקים: מזן הקפה ואיזור הגידול המיוחד ממנו הוא בא, ועד אופן עיבוד הקפה. בין הפרטים הללו מופיע לעיתים קרובות גם ציון נוסף – מספר המעניק לקפה את חותמת האיכות. אך מה בדיוק מסתתר מאחורי המספר הזה? כיצד הוא נקבע, האם ציון גבוה אכן מבטיח חוויה טעימה יותר בכל לגימה? בואו נצלול לעולם של מתן הערכות וציונים לקפה ונגלה כיצד דירוג זה משפיע על ההחלטה שלנו – בבחירת הקפה הבא.