קפה עולה – Cafeolle

CafeeOlle הוא בית קלייה שהוקם בשנת 2001 על בסיס מסורת קפה איטלקית מסורתית ותוך כדי הענקת משקל רב לתורת בניית תערובות אספרסו. בית הקפה מחזיק חשיבות רבה לבחירת מטעי קפה איכותיים כגורם המשפיע ביותר על איכות כוס הקפה בקצה, כאשר ייבוא הפולים מתבצע ממגוון רחב של מדינות כדוגמת ברזיל, קולומביה, אתיופיה, קמרון והונדורס. 

הבחירה בין המטעים השונים מתבצעת על בסיס נתונים שמועברים מהן בהתאם לעונות השנה ומזג האוויר בארץ המקור, על מנת להבטיח שהפולים שעוברים במצב ראוי לשימוש ועל מנת להבטיח את איכות התוצר בקצה. 

בית הקלייה של CaffeOlle מייצר קפה על בסיס יומי באמצעות איזון תוך זני, כלומר כאשר מגוון זנים משולבים יחדיו כדי לתמוך ולאזן טעמים של זנים אחרים ותוך כדי שכלול ושדרוג שיטות הקלייה על בסיס קבוע, כאשר סגנון הקלייה הוא איטלקי איטי. 

מבחינת סוגי תערובות הקפה השונות, בית הקלייה מציע פולי קפה פירותים ושוקולדים כאחד, כמו גם קפה ירוק, כאשר כל קטגוריה מורכבת ממספר זנים שחוברו יחדיו ליצירת טעם ייחודי ובלעדי לבית הקלייה.