כחובבי קפה מושבעים, האם אי פעם שמעתם על תחרויות קפה? תחרויות קפה הן כבר מזמן חלק חשוב בתעשיית הקפה העולמית, והן מהוות פלטפורמה לאנשי מקצוע להפגין את כישוריהם ואת הידע שלהם בתחום הכנת קפה. עבור המשתתפים והמתחרים בתחרויות האלו, הקפה הוא לא סתם משקה – הוא מקצוע שלם שיש להוקיר ולהעריך את כל מי שמצטיין בו. לצד התחרויות השונות, באירועים מתקיימות גם הרצאות בנושא קפה מהמקצוענים בתחום, וכן נערכת תערוכה המעניקה הזדמנות לחברות הקפה להציג את המוצרים שלהן.
התחרויות, הנערכות מדי שנה במדינה אחרת, מתקיימות במקביל וכוללות כמה תחומים בעולמות הקפה: אליפות הבריסטה, תחרות לאטה ארט (עיצוב צורות ואמנות בקפה), אליפות הטעימות, אליפות הקפה ברוח טובה, אליפות הכנת קפה טורקי, אליפות הקלייה ואליפות הכנת קפה בחליטה. את רוב תחרויות הקפה מארגן הגוף World Coffee Events (WCE) שעורך את התחרות בחסות שני ארגוני הקפה הגדולים: SCAA ו- SCAE. אז מה בודקים בתחרויות הקפה ואיך קובעים מי המנצח? בואו לגלות הכל במאמר הבא.
רוצים לקבל עדכונים על כל מה שחדש בעולם הקפה?
הירשמו עכשיו לניוזלטר שלנו
אליפות הבריסטה – World Barista Championship
אחת מתחרויות הקפה הידועות ביותר היא אליפות העולם בבריסטה, הנערכת מדי שנה ומושכת אליה מתחרים מכל רחבי הגלובוס. הבריסטה (ברמן באיטלקית) אחראי על הכנה והגשת משקאות קפה בבתי קפה. באליפות הבריסטה משתתפים בריסטות מכל העולם אשר זכו באליפות הבריסטה במדינה שלהם. כדי לנצח בתחרות, הבריסטות נבחנים מול צוות שופטים מוסמך ונדרשים להפגין את הכישורים שלהם בתחומים שונים כמו מיצוי הקפה, טעם הקפה, הכנת הקפה ופרזנטציה. המתחרים נשפטים על איכות הקפה שלהם, המהירות והיעילות בהכנת הקפה, והם חייבים גם להמציא נושא או קונספט יצירתי להכנת הקפה. כל מתמודד מקבל זמן מוקצב של רבע שעה שבמהלכם הוא צריך להכין ארבעה ספלי אספרסו, ארבעה ספלי משקה מבוסס חלב כמו קפוצ'ינו, וארבעה משקאות קפה שהוא המציא ושנטולי אלכוהול או חומר אכיל. בנוסף, הוא נדרש להציג את היכולות הטכניות שלו בשימוש במכונת קפה מול שופט.
לאטה ארט – World Latte Art Championship
לאטה ארט (באיטלקית – חלב -לאטה, ארט – אמנות), היא אמנות מזיגת החלב המוקצף על פני הקרמה, ויצירת עיצובים ושלל צורות מרהיבות. באליפות הלאטה ארט נבחן הכישרון של הבריסטות ביצירת צורות מיוחדות בעזרת מזיגת חלב מוקצף. שופט מומחה ללאטה ארט בוחן את המתמודדים לפי קריטריונים שונים כמו יצירתיות, עיצוב הצורות, המורכבות של הצורה והבולטות שלה, איכות הציור והיחס בין גודל העיצוב למיקום שלו בספל. בתחרות לא נבחן הטעם של הקפה.
אליפות הטעימות – World Cup Tasters Championship
בתחרות הזאת נבחן החיך של אנשי מקצוע מתחום הקפה והיכולת שלהם לזהות ולתאר את הטעמים של משקאות קפה שונים. כל מתמודד מקבל לידיו שמונה סטים של שלושה ספלים של קפה. בכל סט קיימים שני ספלים עם אותו קפה וכן ספל שלישי עם קפה אחר. המתמודד שמצליח לזהות נכון ובמהירות את הקפה השונה מבין השלושה בכל סט וסט הוא המנצח.
אליפות הקפה התורכי – World Cezve/Ibrik Championship
תחרות זאת מתמקדת בהכנת קפה טורקי או כפי שהוא מכונה בחו"ל – קפה מזרח תיכוני. כל מתמודד בתחרות נדרש להכין בתוך 12 דקות שני ספלים של קפה טורקי מסורתי, שני ספלים עם משקה חם ייחודי שמבוסס על קפה טורקי ועוד שני ספלים עם משקה קר ייחודי שמבוסס על קפה טורקי.
אליפות הקפה ברוח טובה – World Coffee in Good Spirits
תחרות זאת עוסקת בהכנת משקאות קפה עם אלכוהול. המתמודדים נדרשים להכין משקה קפה מקורי הכולל בתוכו אלכוהול, והם נשפטים על הטעם והמקוריות של המשקה.
אליפות הקלייה – World Coffee Roasting Championship
זוהי תחרות חדשה יחסית שבמסגרתה המתמודדים מקבלים פולים שטרם נקלו, ועליהם להכין במקום תערובת קפה ולקלות את הפולים בצורה הטובה ביותר.
אליפות הכנת קפה בחליטה – World Brewers Cup
בתחרות הזאת המתמודדים נבחנים על הכנת ספל הקפה המושלמת. צוות השופטים בוחן כל מתמודד לפי פרמטרים שונים כמו היחס בין המים לתערובת הקפה, חום המשקה, הארומה, הטעם וגם צורת ההגשה.
אם גם אתם מעוניינים להגיע לתחרויות האלו, להשתתף או לצפות בהן, אז כדאי שתדעו שתחרויות הקפה הבאות יתקיימו ב-22-24 ביוני 2023 באתונה שביוון וב-17-20 בנובמבר בטיוואן. מהרו להירשם!
