קנופי הוא בית קלייה ירושלמי חדש יחסית המביא עמו גישה חדשנית ויצירתית לעולם קליית הקפה. בית הקלייה, בניהולו של ירין – מעצב וחובב קפה מירושלים, מיישם את מלאכת ייצור הקפה על הציר שבין אמנות ומדע ויוצר מזיגה הרמונית בין השניים. אחרי שנים של עבודה כמעצב, בחר ירין לצלול אל עומק עולם הקפה. לאחר מחקר מקיף, רכש מכונות קלייה ידניות מסורתיות והחל לייצר תערובות ייחודיות, תוך לימוד מעשי של כלל הגורמים המשפיעים על חוויות הטעם במזיגה עדינה של חום, אוויר ותנועה.
הפילוסופיה שעומדת ביסוד תהליך היצירה בקנופי מושתת על שלושה יסודות שבזכותם ירין מאמין שנוצר קפה ייחודי: פולים מזנים איכותיים וייחודיים, קלייה מדויקת המותאמת לזן הקפה ולפרופיל הטעמים שלו כשהוא ירוק וטכניקות בישול נכונות. בקנופי, העקרונות הללו מיושמים בכל תערובת כדי להבטיח שכל מנה של קפה תממש את מלוא הפוטנציאל שלה.
במקום ניתן לרכוש מגוון רחב של תערובות בקלייה ביתית, מזנים מגוונים מכל רחבי העולם העונים על דרישות טעם מובחנות – מחמצמץ ופירותי ועד למרירות שוקולדית עמוקה.
ירין קולה קפה מעולה עם המון אהבה ובמחיר ממש פייר.
ממש שמח לשתות את הקפה שלו.
קפה מרגש שניכר שנקלה בהמון אהבה. ירין חקר והעמיק ויצר טעמים מיוחדים לקפה שלו
הקפה איכותי, טעים ומגוון
וירין מקצועי ויודע להתאים את הקפה לכל אחד, דוחף להתנסות בטעמים חדשים ומדבק באהבה שלו לקפה
קפה נפלא
עם המון ארומה ולב
מעולה! מתאימה לי גם לבוקר וגם כשאני רוצה להתפנק
מושלם למקינטה, טעם דומיננטי ועמוק
חמיצות מעודנת, קפה מעולה למקינטה
קפה שחור
קפה מקינטה
קלה פולים
הכל היה ממש מדויק והיה נפלא שרשום אופן הקלייה ואופי הטעמים והארומות. תודהה
מושלמת. יוצא קפה מדהים ועם ארומה טובה
שילוב מעולה של כמה זני קפה שנותן תערובת כיפית וטעימה מאוד
נראתה מתאימה לסגנון שלי וקלעה בול
העדפתי משהו עם חמיצות נמוכה, ואוהב לנסות את הבלנדים הביתיים
בגלל הפרופילי טעם, אני אישות אוהב קפה כהה יותר, אבל עדיין מתקתק, תערובות קפה טובות.
ענתה מאוד! תערובת חזקה אך מאוזנת
הומלץ לי ע"י ירין, התאים לבקשותי- לא חזק, פחות חמוץ.
תערובת הבית, היתה כיפית באירופרס וגם במקינטה
ניסיתי כמעט את כל החד זניים וכולם מעולים, כל אחד בדרכו
מעולה!
מזמין לי מגוון של חד זני וגם את התערובת קנופי
אוהב לטעום
עד כה כל מה שטעמתי מדויק
קוסטה ריקה catuai אדום עם טעמי תותים, מושלם, מאוזן ומאוד מתוק.
ניסיתי כמעט את כל הזנים הקיימים באתר באמצעות סט הטעימות. כל סוג קפה טעים וייחודי במאפייניו, נהנתי מכל אחד מסוגי הקפה. באמת, אופן הקליה מקצועי בצורה מורגשת, שמדגישה את הטעמים המיוחדים של כל קפה. יישר כוח לקולה, במיוחד במגוון דרגות הקלייה הקיימות. בית קליה מיוחד!
יומר גלם איכותי, טעמים מדוייקים, משקפים גם את הכתוב
ממש ממש טובה
בול הטעם שלי , כיף שיש קפה טוב ולא יומרני שעדיין מביא איכות ורמה
מריר ושוקלדי בדיוק כמו שאני אוהבת
טעמים מעניינים ומורכבים, מתאים מאוד לפילטר. מומלץ
מאוזן, כיפי, קפה של בוקר
חמצמץ, מיוחד, מלהיב!
קפה נהדר בדרגת קליה בינונית. מתיקות מורגשת מאד עם חמיצות שיוצרת אחלה קפה
זן נהדר, קלוי לשלימות באופן מחמיא במיוחד. מושלם לpour-over, חגיגה בפה.
הצהרת נגישות | תנאי שימוש | Ⓒ ILLU & KWAA 2023
