זמן קריאה: 4 דקות
אנשים חכמים אומרים שאסור להסתכל בקנקן, אלא במה שבתוכו. אבל לפעמים חשוב גם להתבונן ולבחון את הקנקן, או במקרה שלנו – לבחון את הכוס. כוס הקפה האהובה עליכם מהווה חשיבות מיוחדת מבחינה רגשית, חושית ואפילו היסטורית. לפעמים כדי להבין יותר טוב את הקפה שבכוס, צריך להבין איך הכלי ממנו אנו שותים משפיע עליו.
זמן קריאה: 4 דקות
אחד הדברים המשמעותיים המפרידים בין תעשיית קפה הגדולה לבין תעשיית הקפה-ספשלטי הוא הדגש על הזנים השונים. בעולם הספשלטי לא יקרה מצב שעל שקית קפה לא יצויין הזן או לפחות הקבוצה אליה הזנים משתייכים. בעוד שבעולם של תעשיית הקפה הגדולה נוטים לדבר בעיקר על "ערביקה או רובוסטה" שאלו מינים של קפה ולא זנים.
זמן קריאה: 4 דקות
בימים אלו, אין הרבה רגעים מנחמים או מרגיעים וכוס הקפה מקבלת מעמד אפילו יותר חשוב במעין שגרה שבורה. בתקופה בה אנחנו מנסים לא לאבד את התקווה, אפשר לשאוב מעט השראה מ"חוות התקווה" – או בשמה בספרדית – גרנחה לה אספרנזה (Granja La Esperanza).
זמן קריאה: 4 דקות
"קפה הוא פרי" היא מנטרה שחוזרת על עצמה לא מעט בעולם הספשלטי. מטרתה כמובן להסביר שקפה הוא לא רק משקה, ואינו מוצר מדף. קפה הוא מוצר חקלאי, קפה הוא פרי מיוחד במינו.
אם כך, מה עם שאר חלקי הצמח? האם רק לגרעין הקפה יש ערך, או שאולי נוכל למצוא עניין ביתר חלקי הצמח?
זמן קריאה: 4 דקות
שפה היא חלק מאוד חשוב בכל תרבות. לאסקימואים יש עשרות מילים לתאר שלג, ולנו הישראלים – אין אפילו מילה אחת ל'קאפינג'. המידע הנגיש ביותר על קפה זמין בשפה האנגלית, ונראה שהאקדמיה ללשון לא ממהרת למצוא לביטויים שונים מקבילות בשפתנו. בכך אנחנו נותרים עם אתגר גדול בתרגום ביטויים שונים, וכדי ששיחה בין חובבי קפה לא תשמע לכם כמו ג'יבריש, הרי לכם מילון מונחים וביטויים נפוצים .
זמן קריאה: 4 דקות
חוות קפה דטרה (Daterra), או בתרגום ישיר "מן האדמה" נמצאת באזור סראדו מינארו, אזור המפורסם בתנאי גידול אופטימליים לקפה. דטרה מסמלת את ההתמדה של משפחת פסקואל לייצור קפה באיכות גבוהה ומובילה – מעין תו איכות בייצור הקפה הברזילאי.
חוות הקפה שמה לעצמה מטרה של ייצור קפה ספשלטי המבוסס על שימור הסביבה ופיתוח חברתי.
זמן קריאה: 4 דקות
כמידי שנה מתאספים אנשי קפה מכל העולם, חובבנים ומקצוענים כאחד לשלושה ימים גדושים בקפה, כדי להכיר, לגלות וללמוד על כל מה שחדש בעולם הקפה.
השנה הכנס היה קרוב לבית, באתונה.
אז מה קרה שם, אילו מוצרים חדשים נחשפו ומה בכלל החשיבות של אירועים כאלו?
זמן קריאה: 6 דקות
כשאנחנו חושבים על הכנת אספרסו, אנחנו רגילים לחשוב על הזרמת מים בלחץ מסוים דרך סלסלת הקפה. למהלך הזרימה יש חשיבות רבה והתאמת פרופיל החליטה לזן הקפה ולרמת הקלייה שלו תפיק ממנו את המיטב.
כדי להבין עוד על הנושא המרתק של פרופילי החליטה, נסענו לבקר את חברינו – מומחי קפה מהשורה הראשונה: צוקי (צדוק אשר) ושלמה שטרן בבית הקלייה המשותף שלהם.
זמן קריאה: 5 דקות
עיבוד הקפה הופך לאחרונה לדומיננטי ומדובר בעולם הספשלטי, ואיתו התפתחו גם צורות רבות עיבודים נסיוניים: אנאירובי, השרייה קרבונית, השרייה עם פירות ועוד. הגיע הזמן לעשות קצת סדר בטרנדים הבולטים בתחום התססות הקפה המודרני.
