זמן קריאה: 5 דקות
לא ניתן להפריז בחשיבותו של חלב איכותי בקפה ספשלטי, שכן הוא משפיע באופן משמעותי על הטעם הסופי, המרקם והחוויה החושית הכוללת של משקאות קפה מבוססי אספרסו. תפקידו של חלב בקפה, במיוחד בעולם הספשלטי אמור להוות גורם משלים שעובד יחד עם הטעמים המורכבים של פולי קפה איכותיים, ולא נגדו.
זמן קריאה: 4 דקות
בשנים האחרונות, הקהל המקומי בתאילנד מחפש יותר ויותר קפה איכותי. ממדינה שצרכה בעיקר תה וקפה אינסטנט, הפכה תאילנד ליצרנית הקפה השלישית בגודלה בדרום מזרח אסיה, ונתמכת על ידי גל חדש של מומחי קפה צעירים ומיומנים. עד 2019, שוק הקפה בתאילנד היה מוערך ביותר ממיליארד דולר, כאשר קפה ספשלטי מהווה 33 מיליון דולר מהנתון הזה, המתורגם לכ-300 כוסות לאדם בשנה, וכבר מתקרבת ליפן – בה האדם הממוצע צורך 400 כוסות בשנה. הצצה קטנה לתרבות הקפה מעוררת ההשראה של תאילנד
זמן קריאה: 6 דקות
כשאנו מחזיקים ביד שקית קפה ספיישלטי, עיננו נתקלות במערכת שלמה של פרטים מרתקים: מזן הקפה ואיזור הגידול המיוחד ממנו הוא בא, ועד אופן עיבוד הקפה. בין הפרטים הללו מופיע לעיתים קרובות גם ציון נוסף – מספר המעניק לקפה את חותמת האיכות. אך מה בדיוק מסתתר מאחורי המספר הזה? כיצד הוא נקבע, האם ציון גבוה אכן מבטיח חוויה טעימה יותר בכל לגימה? בואו נצלול לעולם של מתן הערכות וציונים לקפה ונגלה כיצד דירוג זה משפיע על ההחלטה שלנו – בבחירת הקפה הבא.
זמן קריאה: 4 דקות
במרכז אמריקה, בין פנמה לניקרגואה שוכנת קוסטה ריקה. היא יצואנית הקפה ה-22 בגודלה בעולם. בשנת 2021 קפה היה המוצר ה-6 המיוצא ביותר בקוסטה ריקה.
היחס הייחודי לקפה במדינה היה נוכח כבר מימיה הראשונים, מה שאולי מסביר גם היום את הסטנדרט הגבוה של הקפה הקוסטה ריקני. לעיתים סיפור המדינה נבלע בין ענקיות כמו ברזיל ואתיופיה, אך הגיע הזמן לכוון את הזרקור לקוסטה ריקה.
זמן קריאה: 5 דקות
הערה: בסוף המאמר תמצאו עדכון חשוב על חווית השימוש במכשיר
זמן קריאה: 4 דקות
במשך שנים זן הגיישה (Gesha) כבש את עולם הקפה עם פרופיל טעמים יוצא דופן והיסטוריה מסקרנת.
מזן קטן ומסתורי הפך לכוכב על במות תחרויות עולמיות, קולקציות מוגבלות בבתי קלייה מובחרים ומכתיב קצב חדש למחירי קפה בשוק העולמי. אז מה הסיפור של הגיישה?
זמן קריאה: 5 דקות
לחנות הקפה או הסופרמרקט נכנס צרכן המודע להשלכות החברתיות והסביבתיות שיש לייצור קפה, מרים שקית אחת, מרים את השניה ומזהה הבדל: על אחת מצויין ״Fair Trade" ועל השנייה ״Rainforest Alliance״. במה עליו לבחור?
ובכן, הגיע הזמן לשאול מה המשמעות של כל התוויות האלו והאם הן באמת משפיעות לטובה על תעשיית הקפה?
זמן קריאה: 4 דקות
לא משנה כמה קופסאות מתוחכמות לאחסון קפה תקנו, כמה מקפיאים מלאי קפה בשקיות ואקום קטנות יש לכם, או אם אתם קונים קפה טרי מבית הקלייה פעם בשבוע – יש משתנים שלא נמצאים בידיים שלנו אלא תלויים בבית הקלייה – אחד מהם הוא הטיפול בקפה ירוק. כולנו מבינים שקפה בקלייה טריה זה הבסיס של כוס קפה איכותית, אבל מה לגבי טריות הקפה שעדיין לא נקלה?
זמן קריאה: 4 דקות
לפעמים צריך קצת ורוד בחיים, אפילו בקפה. זן הבורבון הורוד זוכה לאהבה מיוחדת ותשומת לב בקהילת הספשלטי, על במות תחרויות ובתי הקלייה הטובים בעולם.
אז איך הזן נכנס לחיינו, והאם הוא שווה את ההייפ או שמא מדובר בשיווק מוצלח נטו?
