זמן קריאה: 4 דקות
החלטת שהגיע הזמן לקחת את חוויות הקפה שלך לשלב הבא? אין ספק שהמעבר הדרמטי ממכונת קפסולות למכונת אספרסו רצינית היא שלב הכרחי בהתפתחות הטעם של חובבי קפה. בהרבה מובנים, המעבר הזה דומה במהות שלו לנהיגה ברכב עם גיר ידני אחרי שנים של נהיגה על אוטומט. פתאום אנחנו מגלים שיש לנו הרבה יותר שליטה, אבל גם הרבה יותר אחריות והחלטות שעלינו לקבל.

זמן קריאה: 4 דקות
חובבי קפה ואנשי תעשייה ברחבי העולם מתמודדים עם קשיים שונים, על רקע מחירי הקפה שבשנה האחרונה זינקו לרמות חסרות תקדים. המשקה האהוב, מתייקר משמעותית בשל שילוב של גורמים המשפיעים הן על ההיצע והן בביקוש. למה כוס הקפה שלנו עולה יותר, ומה עשוי להיות העתיד?

זמן קריאה: 4 דקות
קליית קפה היא שילוב מרתק של מדע ואמנות, המממשת את הפוטנציאל הגלום בפולי הקפה הירוקים, והופכת אותן לקפה הארומטי שאנו נהנים ממנו מדי יום.
הימים של קליית הקפה על מחבת חמה חלפו מזמן, והיום מכונות הקלייה מתוחכמות, נעזרות בתוכנות מדוייקות וטכנולוגיות שונות, ולמרות זאת העיקרון הבסיסי עדיין נוכח בכולן: העברה של חום אל פולי הקפה הירוקים. רוב ההבדלים בין המכונות, מגיע מהדרך שהן מוליכות את החום. אז מה הם ההבדלים העיקריים, ואיך הם משפיעים על הקפה שלנו?

זמן קריאה: 4 דקות
הנוף הוולקני של אל סלבדור מציע תנאים אידיאליים לגידול קפה. השטח ההררי, האדמה המועשרת ואור השמש הרב בשילוב עם גשמים משמעותיים יוצרים סביבה מושלמת לחקלאות קפה. מבט על יצרני הקפה במדינה נותנים לנו זווית מעניינת על התפתחות המדינה והקפה כאחד.

זמן קריאה: 6 דקות
מאז הקמתו של ארגון קפה הספיישלטי העולמי (SCA) הוא ממלא תפקיד חשוב בעיצובם והכשרתם של אנשי מקצוע בתחום הקפה. תוכניות ההכשרה של ה-SCA נועדו לא רק למקצע חובבי קפה או לשפר את החוויה של צרכני הקפה, אלא גם לפתח סטנדרטיזציה קפדנית של מיומנות ברחבי התעשייה. בכתבה זו נבקש לעקוב אחר תוכניות ההכשרה הקיימות כיום ומופעלות על ידי ארגון קפה הספיישלטי העולמי, ולבחון כיצד הן מסייעות לבריסטות, קולי קפה וטועמי קפה לפתח את המיומנות הדרושה כדי להצטיין בשוק קפה תחרותי. באמצעות בחינת תוכניות ההכשרה נלמד גם על הדרך שבה תוכניות אלה השפיעו על תעשייה הקפה וקידמו מצוינות בקהילת הקפה הבינלאומית.

זמן קריאה: 4 דקות
שוק הקפה הנמס ושוק קפה הספשלטי מייצגים שני פלחים נפרדים בתעשיית הקפה העולמית, כל אחד פונה להעדפות צרכנים שונות ומציג דינמיקת צמיחה ייחודית.
במובן מסויים הם בעצם הפכים מושלמים אחד של השני.
האחד מהיר, תעשייתי, מוצג על מדפים בסופר, ללא שום מידע על מקורו, טעמו עקבי וכל צנצנת בעלת טעם מוכר וצפוי מראש.
מנגד, קפה ספשלטי הוא איטי, ארטיזנלי, נמצא במקומות נישתיים ומיוחדים וכוחו נמצא בסחר הישיר וטעמו המיוחד המשתנה משקית לשקית ומשנה לשנה.
ובכן, מה קורה כשמנסים לשלב בין שני העולמות? האם קפה נמס – ספשלטי הוא העתיד?

זמן קריאה: 4 דקות
בשנים האחרונות, נראה שחולטי הפור-אובר (Pour-Over) רק ממשיכים לצבור פופולריות. אלו מאיתנו שנמצאים במסע המתמיד אחרי חוויית הטעם המושלמת ובוחנים כל הזמן מה עוד אפשר להוציא מכל פול, כבר יודעים שיש גבול למה שנוכל לצפות מהמכונה הביתית או ממקינטה, לא משנה כמה משוכללת היא. לצד צעצועים אהובים רבים אחרים כמו האירופרס והסלואו דריפ, קנקני פור אובר מציעים דרך נהדרת לחלוט קפה באופן יסודי וייחודי ולבחון אפשרויות טעם חדשות. עד כה, הגורם המרתיע העיקרי היה תהליך ההכנה המסורבל. עכשיו, Ceado Hoop Coffee Brewer מביא בשורה חדשה עם עיצוב ייחודי ותהליך הכנה חדשני במיוחד.
את ה-Hoop קיבלנו לבדיקה ולהתרשמות באדיבות דאדא קפה.

זמן קריאה: 5 דקות
לא ניתן להפריז בחשיבותו של חלב איכותי בקפה ספשלטי, שכן הוא משפיע באופן משמעותי על הטעם הסופי, המרקם והחוויה החושית הכוללת של משקאות קפה מבוססי אספרסו. תפקידו של חלב בקפה, במיוחד בעולם הספשלטי אמור להוות גורם משלים שעובד יחד עם הטעמים המורכבים של פולי קפה איכותיים, ולא נגדו.